SAN SILVESTRO 2017

Bon-Bon di paprika e parmigiano
*****
Scampo in tempura, lenticchia, fasolaro e melograno
*****
Capasanta, cavolfiore, ostrica e yuzu
*****
Coda di bue, zabaione di fava tonka, puntarella e wafer di patata
*****
Raviolo di “Manzo all’olio”, bagna cauda e chips di verdure
*****
Astice, verza, cotechino e mandarino
*****
“Mon…Cherry!
*****
Sigar…infuso di tabacco dolce e cioccolato

€100 per persona
escluso le bevande

LA CARTA

Scampi in tempura, lenticchie, fasolari e melograno

Capesante arrostite, cavolfiore, ostrica e yuzu

Coda di bue, zabaione di fava tonka, puntarelle e wafer di patata

*****

Tagliolino fresco, conchiglie di mare, brodo d’alghe, cocco e lime

Risotto, zucca “cappello del prete”, granceola e latte di mandorla

Raviolo di “Manzo all’olio”, bagna cauda e chips di verdure

*****

Coda di rospo al basilico, topinambur e liquirizia

Astice, verza, cotechino e mandarino

“Filetto Rossini”… vitello, spinaci, foie gras e nero di Norcia

*****

Sigar…infuso di tabacco dolce e cioccolato

2 portate a vostra scelta

+ dolce

€ 70

3 portate a vostra scelta

+ dolce

€ 85